Los “Capsae"
Envases para Queso
La “capsa” era el nombre latino de una caja redonda con el fondo agujereado en la cual la leche después de cuajar. Del nombre de este antiguo envase, deriva pues el “Caseus” que da el nombre a todos los productos queseros. Los “capsae” sran cajas de arcilla, o de corteza de haya o de olivo, de forma redonda de las cuales deriva el nombre del queso. En tiempos de romanos, ya se fabricaban diversas calidades de queso, entre lo cuales variaba solo la calidad de la leche o el tiempo de la formación del cuajo, y también la forma de los “capsae”. Desde la Roma Imperial, el queso ha sido un alimento agreste ancestral, preciado y deseado. Hoy, gracias a las varias formas de los envases “Piber” termosellables para queso, no es más necesario cerrar herméticamente en grandes sacos de cuero los “capsae” con el queso ahumado para importarlo de la “Galia” o de “Dalmacia”.